走进桂发祥

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国家级非物质文化遗产

一九二七年,天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺,掌柜刘老八,字号“桂发祥”,寓意为“桂子飘香,发愤图强,吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街,故得名“桂发祥十八街麻花”。精于点心制作的刘老八,久经尝试,率先研究出了将什锦馅料融于麻花之中,使产品呈现条酥而不懈,馅溢而不散,均匀饱满,紧致有序,造型周正,金黄通透的完美形态,产品一经问世,便以酥脆香甜的口感,久放不绵的特点,赢得了上至达官显贵、下至布衣百姓的推崇,成为津门乃至北方美食的翘楚。今天,桂发祥十八街麻花已成为津门美食名片,并作为中华传统经典美食走向世界各地。

走进桂发祥
每座城市都有自己的标记,每种食物都有自己的记忆,
有一种食物他的香气已传世近百年,陈情于人前而从未改变,
它是绵延天津的味道“桂发祥十八街麻花”。

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中华名小吃

每一座桥梁都有一个有深度的故事,都见证了天津的城市发展与变迁。桂发祥“天蕴津彩——津桥系列”是将天津磅礴的气韵与深厚的底蕴凝练!是将天津城市文化、桥梁建筑美学与中华老字号桂发祥国家级非遗麻花制作技艺深度融合的文化实践!四座地标桥梁——解放桥、大光明桥、永乐桥、北安桥,以夜景实景定格海河的璀璨瞬间。铁盒上盖桥梁轮廓立体浮现,指尖轻触,仿佛乘游轮穿越时空,感受海河晚风拂面的浪漫。解放桥:致敬具有百年历史的解放桥,朴实无华、经典醇厚。大光明桥:宛如梦幻诗篇,于夜色中悄然绽放璀璨光明之华彩。永乐桥:宛如一颗璀璨的明珠,静静横跨在海河之上,它不仅仅是一座交通枢纽,更是一座承载着美好寓意的幸福之桥。北安桥:以其古朴之姿横跨河岸,桥身的每一处纹理都似在诉说岁月故事,寄托着人们对生活平安的深深期许。

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糕干始于明代永乐年间,随移民潮传入津门,因地处九河下梢、五方杂处,逐渐融合南北米食精髓,以“方如印、软如棉、甜如蜜”的特点被大家所喜爱。桂发祥什锦天津糕干于2019年荣获第二届中华糕饼品质品鉴大会金奖并荣耀入选《国饼经典》。桂发祥什锦天津糕干精心挑选优质产地的大米及糯米,经过严格的浸泡和磨制工艺,将大米粉和糯米粉按照配比融合,制成细腻雪白的米粉。旺火快蒸出来的糕干个个块型方正、棱角分明,洁白暄软、米香四溢,爽利微干的口感与甜美湿润的馅料更是相得益彰。桂发祥什锦天津糕干多种馅料味道香醇,选料上乘,入口清甜,口感层次升级!工匠师傅把果肉熬成果酱,比例精准拿捏,酸甜交织的果香穿透米香,每一口都暖心又治愈。经过工艺改良,凉下来的糕干,仍然口感疏松。

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11月21日,第30届中国天津投资贸易洽谈会在国家会展中心(天津)一期举行,中华老字号桂发祥携国家级非遗技艺与多款新品惊艳亮相,以“传承与创新”之名,展示津门美食名片的魅力!展会现场,桂发祥1.8米的巨型麻花引人注目,同时现场还展示了国家级非遗“十八街麻花搓制技艺”。麻花技师亲授技艺,亲手体验“搓条、和条、对条、成型”的精妙工序,感受中华食文化的魅力。每一根麻花都承载着有温度的匠心,每一支麻花都镌刻着津门文化的基因,让您在互动中读懂非遗的“密码”。作为津门美食名片,桂发祥不仅以非遗技艺吸引眼球,更通过现场设置的互动打卡集章、扭蛋机抽奖的方式让大家可边品尝美食、边了解桂发祥的食文化。此次展会桂发祥携经典十八街麻花、糕点系列产品和麻花新品登场,满足多元口味需求。此外,现制嘎巴菜、茶汤摊位前将排起长龙——地道津味让您秒穿老天津卫!更有特色草本茶饮,为味蕾之旅画上完美句号。

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参观开放时间 周一 — 周五 (8:00-17:30)
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